カネダイ大野商店製造の「生干ししゃも」が
2012年 北海道食のサポーターが選ぶ「北のハイグレード食品」に認定されました

北海道食のサポーター　（２０１２年北のハイグレード食品審査委員）　　※2012年1月での企業内役職 バイヤー (株)オフィス内田 内田　勝規 様 代表取締役会長 (株)高島屋 伊東　章一　様 ＭＤ本部食料品・食堂ＤＶ課長 (株)大丸松坂屋百貨店 福丸　一郎　様 大阪・心斎橋店　食品部部長代理 (株)阪急阪神百貨店 薬師寺　雅文　様 阪急百貨店 第一販売促進部 店内催事計画担当部長　 料理関係者 食材研究会「食彩塾」 浅野　裕紀　様 音更町出身　食材研究会「食彩塾」主宰 （料理雑誌「料理王国」元編集・発行人） (株)Ｗａｋｉｙａ 脇屋　友詞　様 札幌市出身　　中国料理 ル・ブルギニオン 菊地　美升　様 函館市出身　　フランス料理 麻布かどわき 門脇　俊哉　様 札幌市出身　　日本料理・創作 京橋ドンピエール 鈴木　正幸　様 中標津町出身　洋食 ﾜｲﾝｱﾝﾄﾞﾜｲﾝｶﾙﾁｬｰ(株) 田辺　由美　様 池田町出身　　ソムリエ アルカイク 高野　幸一　様 室蘭市出身　　パティシエ ル ゴロワ 大塚　健一　様 長野県出身　　フランス料理 藤田観光(株) 村田　眞吾　様 千葉県出身　　フランス料理 (社)日本フードアドバイザー協会 宇井　義行　様 東京都出身　　フードビジネスコンサルタント 流通関係者 (社)流通問題研究協会 三浦　 功　様 理事相談役 (株)ﾌﾟﾗｲﾑﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞ 出村　明弘　様 代表取締役

生干ししゃもの最終選考における　「食のサポーター」のコメント一覧

○流通関係サポーターのコメント
・ししゃもの味が濃く、脂がのって大変美味であった。	・「生干し〜」もう少し表現が必要か。
・創業89年の実力と今後も「本物であること」にこだわりを持ち続け 　「ししゃもという魚はこんなに旨いものか」を全国にアピールして下さい。	・特にどこに特色があるのか、商品自体でみせて欲しい。 （ホンモノの意味を明快にズバリ表現すること）
・塩加減が最高。　塩分控え目、ふっくらやわらかいなど今のお客様 　ニーズに合っている。	・日当たり、香り、脂ののりぐあい等、本物は強しという感。 　北海道らしい（希少性も含めて）魚として納得性あり。 　箱のメッセージも良い。製造方法等のこだわりも明確化されている。
・既に北海道を代表するブランド商品で今さら感もある。

○料理関係サポーターのコメント
・既に知名度があり、今更という感もあるが、食感・塩の具合も良好。	・塩分の濃さは好みが分かれるか。
・王道の味でとてもバランスが良い。	・生干しとはいえ、ふっくらしていて、非常に美しい。 　又、旨味も非常にある。
・味・食感ともに大変美味しい。自然なうま味を感じる。	・全体的に甘塩でおいしく、ししゃもにに甘味が感じられる。
・最高級品シシャモ。塩分のバランスが良い。油ののりが良い。 　この大きさのサイズが良い。生干しでこの感じが出ているのは 　素晴らしい。　食事の友として楽しめる！	・かすかに骨が残る。もう少し乾燥したらどうですか。生っぽい。 　揚げるともっとおいしいかも。
・焼いた後もジューシーで、やわらかい味でおいしいと思います。　 　塩加減もちょうどよく、何匹でも食べられ、ししゃも本来の味が楽しめます。	・身がやわらかくおいしい。　塩が控えめ。　子供向け。 　身がおいしい。
・やさしい塩味と繊細な身とほくほく感。香りが良いオスは旨味もたっぷり。 　2種類の味を楽しむことができる。	・オスの味がメスより良い。　ホテルの朝食にも良いのでは。
・塩分調整ができるのかどうかと感じた。　家庭ではちょうど良い。	・味が良いのはもちろん、商品のストーリー性もあり魅力が高い。

2012年2月13日、北海道庁にて高原副知事より記念楯を頂きました