日本中へ美味しい商品をお届けします

クロネコヤマトの車の中全部がカネダイ大野のギフト！

旬の秋には店前に沢山のししゃもすだれ干しを行います

10月に入り、ししゃもの漁が解禁になりますとカネダイ大野商店店頭において 毎日ししゃものすだれ干しを行なっております。 お客様ご自身でお好きなサイズの新鮮なししゃもを選ぶ事が出来て、 商店内ではお買い上げ頂いたししゃもをその場で焼いて召し上がることも可能です。 大評判のししゃも寿司・ししゃも丼・ししゃも鍋も店内でご提供しております。 秋、生干ししゃもをお買い求めのお客様でにぎわうカネダイ大野商店は むかわインターチェンジを降りて１ｋｍ、むかわ農協セレス前の店舗です。 （むかわ町には大野商店が２件あり、別会社ですので ご来店の際にはお間違えの無いようご注意下さい） お車でも安心です〜カネダイ大野商店ではししゃも最盛期の10〜11月の期間、 店舗の横に３０台対応の臨時駐車場を開設します。 ※ししゃも寿司・ししゃも焼きを召し上がる際、土日祭日のお昼時は大変込み合い お待ちいただく場合がありますので、お時間に余裕を持ってご来店下さい カネダイ大野商店への地図はこちらからどうぞ

１０〜１１月の期間、カネダイ大野商店ではむかわ町ならではの貴重な味覚を味わえます 各画像をクリックして下さい カネダイ大野商店　自慢の品　「生干ししゃも」

ここでしか味わえない「ししゃも寿司＆ししゃも鍋」 味の新境地　「ししゃも漬」

毎年大人気の「ししゃも寿司・ししゃも漬」　2007年今シーズンは終了しました
ご来店頂きましたお客様 どうもありがとうございました。

道産食品登録　水産物の第１号認可取得

カネダイ大野商店のししゃもが ２００６年６月６日日本経済新聞に ブランドとして紹介されました

国が認めたブランド品のししゃも〜「鵡川ししゃも」 平成１８年１０月２７日 特許庁は地域団体商標の第一回認定として 「鵡川ししゃも」を認定しました。 現在、むかわ町のししゃも水揚げ量は、北海道内の僅か１割弱程です。 ししゃもの漁獲高はとても少ないむかわ町ですが、 「ししゃも日本一の町」としてその名が広く知れ渡っています。 全国隅々にまで「鵡川ししゃも」の名が知られるようになり そして「鵡川ししゃも」という地域ブランドを国が認定したのは、 ししゃも製品加工の歴史が古く、召し上がった方からの評判も良い むかわ町の「ししゃも加工技術の高さ」にあると言えます。 その中でも「むかわ町のカネダイ大野商店の生干ししゃも」は 最高級の品として全国のお客様に知れ渡り、ご好評を博しております。 むかわ町（旧鵡川町）では古くからししゃもの加工が盛んでした。 「すだれ干し」、「ししゃも寿司」、「ししゃも漬け」等々 むかわ町のししゃも加工技術は大変優れており 鵡川ししゃも特有の「深い味わい」を作り出しております。 カネダイ大野商店 自慢の生干ししゃもを是非一度ご賞味下さい。 「鵡川ししゃも」が特許庁の地域ブランド認定を受けました ↓クリックしてください

生干ししゃもの加工作業は経験豊富な職人が行っております 職人の技が美味しい生干ししゃもを作ります 当店のししゃもは重量選別機でサイズを分けてメスは１０段階、 オスは３段階に選別します。 選別が済んだししゃもを人の手によって１尾づつ「ヨシ」の串に刺していきます。 生干ししゃもの味付けには厳選された食塩を使用しており、 塩分濃度や漬け込みの時間、その見極めは職人の「永年の経験」で行います。 目刺後の生干し工程での乾燥具合は、ししゃもの味・食感を決める上での 重要な部分となり、ししゃもの職人が一番気を使う大切な作業工程です。 乾燥工程を終えると旨味を逃がさないよう、即座に大型急速冷凍機に入れて 急速冷凍凍結を行います。 新鮮なうちに冷凍することで、出来立ての美味しい生干ししゃもを 長期間保存することが出来ます。

メスししゃもの大きさ（長さ）はサイズにより１２〜１８センチ位となります

毎日、沢山のししゃもを「一尾づつ」選別しています カネダイ大野商店のししゃもの選別方法は「魚体の重量」で分けており、 魚体を一尾づつ手作業で選別機に載せて秤量選別をしています。 本ししゃもは自然からの贈り物である「天然物」ですので、 ししゃもを獲った漁の時期、漁場の違い等でししゃもの体長や卵の入り、 大きさが変わります　（サイズ毎の重量規定は変わりません）。 10月のししゃも漁が解禁となり、漁が始まったばかりの初期のししゃもは 卵が少ないですが、身に脂がのっており焼いたら美味しい脂が滴ります。 ししゃも漁が後期の魚は卵に栄養がまわり、完熟の卵を抱いています。 身の味わいは脂が抜けてさっぱりとした風味となります。 ←左の写真はあくまで「おおまかなめやす」としてご覧下さい。

カネダイ大野商店の生干ししゃもを刺している「串」は現在貴重となった「北海道産天然ヨシ」だけを 大野商店先代の時代より何十年間も使い続けています。 昔からヨシにこだわり目刺の串に使い続ける理由には、むかわ町独自の製造工程のすだれ干しにあります。 ヨシの串に刺されたししゃもの「歯」がヨシの皮に引っ掛かる事で、屋外の風に揺られても滑りづらくなり、 縄掛けに干しておいても、滑ってししゃも同士がくっついてしまう、ということはありません。 最近では北海道でも山野、河川の開発が進んでおりまして良質な天然ヨシ生息地が少なくなってきています。 カネダイ大野商店では専門のヨシ採取者に依頼して、北海道中を半年以上かけて探してもらう事で きれいで背丈が長く曲がりのない、良質なヨシを手に入れています。 ※カペリンなどの輸入品は大量生産のため「ストロー」刺しであり、貴重な天然ヨシは使いません。 きれいで曲がりのない良質なヨシだけを使用します 天然ヨシを探しだすのが年々大変になってきました カネダイ大野商店の生干ししゃもは「天然の北海道産ヨシ」だけを使用しております。 ストロー等のプラスチックの串は一切使用しておりません。

美食家をうならせた「自慢の味」 カネダイ大野商店の生干ししゃもの輝きは 食通に「真珠の色のようだ」と言わしめました。 艶があり、上品なピンク色の魚体は目にも鮮やかで 美しさ・美味しさを兼ね備えた、「真の高級魚」です。 一度お召し上がり頂きますと、その美味しさに 驚かれること請け合いです。 お客様からも、「もう他のししゃもは食べられない」、 との好評価も頂いております。 魚の味にうるさい方へも安心して贈ることの出来る 生干ししゃもです。

生干ししゃもはお届け先様に必ず満足頂ける自慢の商品です

カネダイ大野商店のししゃもへのこだわり カネダイ大野商店のししゃも加工販売は八十余年に亘り 先代より一貫して「北海道産のししゃものみ」を使用し、 「本物であること」にこだわった商品を作り続けています。 ししゃもの味というのは鮮魚加工時における「鮮度」と 味付け時の「塩」で大きく左右されるものであり、 職人の経験と技術に頼るところが大部分を占めています。 「生干ししゃも」は簡単に真似のできる味ではありません。 生干ししゃもの風味は身のふっくらした柔らかな食感と 本ししゃも独自の豊かな香りが口の中に広がります。 初めて当店の生干ししゃもを召し上がり、 「ししゃもという魚はこんなに旨いものだったのか」と 驚きの声をあげるお客様も多くいらっしゃいます。 焼きたてのメスししゃもをほおばると、沢山のたまごが 口の中でほろほろととろけだして たまご本来の旨味が口の中いっぱいに広がります。 オスししゃもはたまごを抱いていない為に その身に栄養がまわり、脂をいっぱい蓄えています。 焼くと香ばしい香りと共にたくさんの脂が浮き出してきます。 身の味がしっかりしていて旨味が強く 「ししゃもはオスに限る」という声も良く聞かれます。 世界中でもこの北海道南部でしか漁獲されない 幻の魚、「本物のししゃも」を是非ご賞味下さい。

ししゃもをきれいに焼く方法 ホットプレートかフライパンできれいに焼く事ができます。 その上に「クッキングシート」を敷いてししゃもは「凍ったまま」のせて下さい。 火加減は弱火〜中火でじっくりと焼きます。 しばらくするとししゃもからジュウジュウと脂が出てきますので、 そのままの状態にしておき、出てきた脂が収まってから裏返して下さい （早く返そうとすると、ししゃもの身が崩れてしまいます） オスは体が膨らんで、表面がきつね色に変わるくらい、 メスは卵を触ってみて、硬くなっている事が焼き上がりの目安です。 本ししゃもには頭から尻尾の先まで「カルシウム」が豊富に含まれています 余すことなく一尾丸ごとお召し上がり下さい。

じっくりと弱火〜中火で焼いてください ししゃもの美味しい焼き方は こちらをクリックして下さい

岸 朝子さん 日本の食遺産 「北海道産のししゃもは外国産とは 違った格別の味、卵がほろっと崩れて、 プチプチとした食感を味わうのが大好きです オスの身の味の濃さも堪能できます」 凍ったまま弱火で焼くのがコツ。 メスは卵がかたくなる程度、 オスは焼き色がつけば焼き上がりです。

本田 由紀子さん スローな食材図鑑 「遡上が始ると婚姻色となるため、雄の魚体は黒くなる。 じつはこの雄が乙な味である。 雄のししゃもは中々入手できないので、 私はむかわの「カネダイ大野商店」に頼んで 雌と共に送ってもらっている。」

佐藤 藍子さん はなまるカフェまるごとおめざ 「これホント大きーいですよね！ なんにもつけずにこのまま手で 食べるのがおいしいんです。　 これを食べたら普通のししゃもが 食べられなくなっちゃうおいしさ。」 ししゃもリクエストにお出しした スタッフ自信の逸品。

中谷 美紀さん ａｎ-an　コラム 「本物のししゃもは肉つき、脂のりの良いこと、 カペリン種とは似て非なるものである。 オスなど食べる価値がないとまで思っていたけれど 鵡川のししゃもを口にして驚いた。 オスこそ魚そのものの旨味が卵に紛れることなく 舌にきちんと伝わってくるのだと知った。」

門脇 俊哉さん ＧＱ シェフも満足するお取り寄せ カネダイ大野商店の生干ししゃもは旨味がぜんぜん違う。 大きくても骨が柔らかく焼いて丸ごと食べることができる。 札幌では昔からこの店の生干ししゃもは有名です。 北海道出身としては本物のししゃもを もっと広く知ってほしいですね。

「インターネット限定」特価商品　第三弾

カルシウム満点のししゃもセットをお召し上がり下さい！ インターネット受注限定特価販売　第３弾 「Ｍメス2串・大オス1串・珍味オスししゃも1袋　化粧箱入」 通常価格３，９３０円の品を特価３，３００円で販売。 （好評につき販売期間を再延長しました） 生干ししゃもで人気のＭサイズメス、大オスと 大評判の珍味オスししゃもをセットにして化粧箱にお入れいたします。 カルシウムが豊富な本ししゃもはお届け先にも喜ばれる品として大人気です。 もちろんご自宅用のおつまみとしましても、お買い得な内容となっています。 賞味期限は冷凍保存で生干し３ヶ月、珍味２ヵ月です。 店頭・お電話では受け付けておりません。 インターネットでのご注文のみとなります。 化粧箱入〜お中元ギフト・ご進物の品としてもお使い頂けます。

期間限定商品です、お早めのご注文をどうぞ！ ※写真のザルはセットに付属しません 製品名 価格 1ケース ししゃも Ｍメス２串 大オス１串 珍味オス１袋 化粧箱入 ３，３００円 お買い得な内容です、是非ご注文下さい！ （期間限定の販売です。）

製品名	大 オス	特 オス	特特 オス
価格 1串＝10尾	６８０円	７８０円	８８０円

身の味わいならオスししゃも

オスのししゃもはたまごを抱いていない為、 その身に栄養がまわり脂をたくさん蓄えています。 焼くと香ばしい香りと共にたくさんの脂が浮き出します。 身の味がしっかりしていて旨味が強く、 「ししゃもはオスに限る」というお客様の声も良く聞かれます。 脂がのっていて身がとても美味しい魚なので ししゃも寿司、ししゃも鍋、ししゃもの漬物には 「オスししゃも」を使用しています。 身がしっかりしていて食べ応えがあるので ご飯のおかずとしても美味しく頂けます。

製品名	Ｍメス	Ｌメス	５Ｌメス	ＫＬメス	スぺシャルメス
価格 1串＝10尾	1,050円	1,260円	1,470円	1,890円	2,940円

焼きたてのメスししゃもをほおばると 沢山のたまごが口の中でほろほろととろけだして たまご本来の旨味が口の中いっぱいに広がります。 本ししゃもの卵の食感や風味は 輸入品の代用ししゃも「カペリン」とは全く異なり、 上品な旨味や香りは本ししゃもだけが持つ 「至上の味わい」です。 カネダイ大野商店のししゃもを味わった多くのお客様より 「他のししゃもは食べられなくなる」との評判を頂いております。 日本全国の有名百貨店に「北海道の産地直送ギフト」として お中元、お歳暮、食品売場でのお取り扱いを頂いております。 カネダイ大野商店の生干ししゃもは百貨店品質のししゃもです。

本ししゃもの卵の旨味は格別です

「美味しかった」という声が 数多く寄せられました 百貨店のギフトでも使われる ししゃも箱

ししゃも箱にはお好きな組み合わせでお詰め致します ※ 通常よりも格安の送料でお届けいたします 北海道内700円　本州以南1,000円 ししゃもはギフトに最適です 生干ししゃもの詰め合わせセットを各種ご用意しております。 A、Bのセット商品は有名百貨店でもご好評を頂いている ししゃもギフト用のカラー化粧箱にお詰め致します。 綺麗なししゃもの化粧箱は、大事な方への贈り物としても 安心してご利用頂けます。 お中元やお歳暮として、カネダイ大野商店のししゃも製品は 贈答先の方々より「とても美味しい」、「感激した」等々の 味の評価を頂いており、大変喜ばれています。 「カネダイ大野商店　生干ししゃも」を是非ご利用下さい。 賞味期限は家庭用冷凍庫で3ヶ月間です

ししゃもセット Ａ-１ セット ３,８００円 Ａ-２ セット ４,５００円 Ｂ-１ セット ４,８００円 Ｂ-２ セット ５,７００円 セット商品は「化粧箱」に お入れ致します A、Bセットは化粧箱代込みです

ご贈答品にカラー化粧箱をお使い下さい　(1箱:100円)

ご指定が無い場合サービス箱にお入れ致します(無料）