ほっきカレー	甘塩たらこ	手造りいくら	開き魚	ししゃも 甘露煮	ししゃも フライ	珍味ししゃも	生干ししゃも

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生干ししゃも

美食家をうならせた「自慢の味」 カネダイ大野商店の生干ししゃもの輝きは 食通に「真珠の色のようだ」と言わしめました。 艶があり、上品なピンク色の魚体は目にも鮮やかで 美しさ・美味しさを兼ね備えた、「真の高級魚」です。 一度お召し上がり頂きますと、その美味しさに 驚かれること請け合いです。 お客様からも、「もう他のししゃもは食べられない」、 との好評価も頂いております。 魚の味にうるさい方へも安心して贈ることの出来る 生干ししゃもです。

生干ししゃもはお届け先様に必ず満足頂ける自慢の商品です

カネダイ大野商店のししゃもへのこだわり カネダイ大野商店のししゃも加工販売は八十余年に亘り 先代より一貫して「北海道産のししゃものみ」を使用し、 「本物であること」にこだわった商品を作り続けています。 ししゃもの味というのは鮮魚加工時における「鮮度」と 味付け時の「塩」で大きく左右されるものであり、 職人の経験と技術に頼るところが大部分を占めています。 「生干ししゃも」は簡単に真似のできる味ではありません。 生干ししゃもの風味は身のふっくらした柔らかな食感と 本ししゃも独自の豊かな香りが口の中に広がります。 初めて当店の生干ししゃもを召し上がり、 「ししゃもという魚はこんなに旨いものだったのか」と 驚きの声をあげるお客様も多くいらっしゃいます。 焼きたてのメスししゃもをほおばると、沢山のたまごが 口の中でほろほろととろけだして たまご本来の旨味が口の中いっぱいに広がります。 オスししゃもはたまごを抱いていない為に その身に栄養がまわり、脂をいっぱい蓄えています。 焼くと香ばしい香りと共にたくさんの脂が浮き出してきます。 身の味がしっかりしていて旨味が強く 「ししゃもはオスに限る」という声も良く聞かれます。 世界中でもこの北海道南部でしか水揚げされない 幻の魚、「本物のししゃも」を是非ご賞味下さい。

ししゃものサイズ分けは ２台ある選別機により秤量選別を行ないます。

毎日、沢山のししゃもを「一尾づつ」選別しています カネダイ大野商店のししゃもの選別方法は「魚体の重量」で分けており、 魚体を一尾づつ選別機に載せて「秤量による選別」をしています。 本ししゃもは自然からの贈り物である「天然物」ですので、 ししゃもを獲った漁の時期、漁場の違い等でししゃもの体長や卵の入り、 大きさが変わります　（サイズ毎の重量規定は変わりません）。 ししゃもの体長（見た目の大きさ）で選別しますと、 ししゃもの状態により毎回バラつきが出てしまうので、 カネダイ大野商店では手間がかかりますが 正確に選別できる一尾づつの秤量方式を行なっています。 ←　ＩＳＨＩＤＡ製　ランクチェッカーAWJ-100を ２機導入しています。

サイズごとの大きさの比較写真 （大まかなめやすです）

ししゃもはとても繊細な魚で同じ状態の物はありません 本ししゃもの漁期は1年間のうちで10〜１１月半ば位までです。 短い漁期ですが、ししゃもの魚体はその期間内でも刻々と変化します。 解禁後のはしりの魚体は白っぽい色をしており、卵の量は少ないですが 身に美味しい脂が沢山のっています。 漁期後半のししゃもは色も濃くなってきて赤みをおび、 オスの体には黒い模様が入るようになります。 メスの卵は完熟となり、たくさんの卵を抱いていますが、 身の脂はぬけてさっぱりとした味になります。 1ヵ月半くらいの漁期間という短い漁期ともいえる本ししゃもですが、 とても繊細な魚であり、毎回 同じ具合の魚はありません。

2010年　インターネット限定特別価格 第６弾！
生干ししゃも全国送料無料　「Ａ−２セット」

一番人気のあるサイズのメスが３串入っています。 　「インターネット限定販売特別商品　第６弾」 カネダイ大野商店が製造している生干ししゃもの中で 一番人気のあるサイズ、「５Ｌメス」が３串入った ししゃもセット　「Ａ−２セット」 今回はこのししゃもセットを「全国送料無料」でお届け致します。 ８月末までの期間限定の価格なので お早めにご注文をお願い致します。 Ａ−２のセット内容は ５Ｌサイズメスししゃも　３串 化粧箱 インターネット限定特別サービス 全国送料無料　「４，６００円」で販売致します。 珍味ししゃもや甘露煮当の商品を追加も可能です。 (ギフト用としてのしやメッセージカードも添付可能です）

ししゃもの製品はこちらからどうぞ ししゃも 甘露煮 ししゃも フライ 珍味ししゃも

「５Ｌメス」の生干ししゃもは有名百貨店の ギフト用商材として使われているサイズです。 年末の御歳暮時期には一日に１００箱以上も ご注文が入る大人気のセットです。 味にうるさい方やししゃもにこだわりのある方へ ご贈答用としてお使い下さい。 必ずやその味にに驚かれることでしょう。 ご自宅用にも是非お使い下さい。 賞味期限は冷凍庫保存にて3ヶ月です。 インターネット販売限定セット　第６弾 内容量 ５Ｌサイズメスししゃも　３串 化粧箱 インターネット限定特別サービス 全国送料無料　「４，６００円」 全国送料無料 （８月末までの期間限定販売） 珍味ししゃもや甘露煮の商品追加もできます。 このセットと同梱に限り送料無料です。 冷凍状態で届いた生干ししゃもは解凍せずに焼いてください。 保存方法は目刺の串を抜き、ビニール等の小袋に入れて、 密封した状態で冷凍保存してください。 家庭用冷凍庫で３ヶ月間は美味しく召し上がれます。

カネダイ大野商店謹製　生干ししゃも価格一覧

価格　1串＝10尾 大 オス 780円　 特 オス 980円　 特特 オス 1,080円　 ししゃもが豊漁の為 今年はお安くなりました！

身の味わいならオスししゃも

オスのししゃもはたまごを抱いていない為、 その身に栄養がまわり脂をたくさん蓄えています。 焼くと香ばしい香りと共にたくさんの脂が浮き出します。 身の味がしっかりしていて旨味が強く、 「ししゃもはオスに限る」というお客様の声も良く聞かれます。 脂がのっていて身がとても美味しい魚なので ししゃも寿司、ししゃも鍋、ししゃもの漬物には 「オスししゃも」を使用しています。 身がしっかりしていて食べ応えがあるので ご飯のおかずとしても美味しく頂けます。

ししゃもが豊漁の為今年はお安くなりました！ 美味しいししゃもをお届けいたします。

価格　1串＝10尾 Ｍメス 900円　 Ｌメス 1,150円　 ５Ｌメス 1,500円　 ＫＬメス 1,800円　 ＫＬＬメス 2,200円　 スぺシャルメス 2,500円　 スーパースぺシャルメス 2,800円

焼きたてのメスししゃもをほおばると 沢山のたまごが口の中でほろほろととろけだして たまご本来の旨味が口の中いっぱいに広がります。 本ししゃもの卵の食感や風味は 輸入品の代用ししゃも「カペリン」とは全く異なり、 上品な旨味や香りは本ししゃもだけが持つ 「至上の味わい」です。 カネダイ大野商店のししゃもを味わった多くのお客様より 「他のししゃもは食べられなくなる」との評判を頂いております。 日本全国の有名百貨店に「北海道の産地直送ギフト」として お中元、お歳暮、食品売場でのお取り扱いを頂いております。 カネダイ大野商店の生干ししゃもは百貨店品質のししゃもです。

本ししゃもの卵の旨味は格別です

「美味しかった」という声が 数多く寄せられました 百貨店のギフトでも使われる ししゃも箱

ししゃも箱にはお好きな組み合わせでお詰め致します ※ 通常よりも格安の送料でお届けいたします 北海道内700円　本州以南1,000円 ししゃもはギフトに最適です 生干ししゃもの詰め合わせセットを各種ご用意しております。 A、Bのセット商品は有名百貨店でもご好評を頂いている ししゃもギフト用のカラー化粧箱にお詰め致します。 綺麗なししゃもの化粧箱は、大事な方への贈り物としても 安心してご利用頂けます。 「各種のし」のご用命は無料で承ります。 お中元やお歳暮として、カネダイ大野商店のししゃも製品は 贈答先の方々より「とても美味しい」、「感激した」等々の 味の評価を頂いており、大変喜ばれています。 「カネダイ大野商店　生干ししゃも」を是非ご利用下さい。 賞味期限は家庭用冷凍庫で3ヶ月間です

ししゃもセット Ａ-１ セット 4,200円 （化粧箱入） Ａ-２ セット 4,600円 （化粧箱入） Ｂ-１ セット 5,100円 （化粧箱入） Ｂ-２ セット 5,500円 （化粧箱入） ししゃもが豊漁の為 今年はお安くなりました！ セット商品は「化粧箱」に お入れ致します

ご贈答品にカラー化粧箱をお使い下さい　(1箱:100円)

ご指定が無い場合サービス箱にお入れ致します(無料）

ししゃもの専用箱

ししゃもを発送する際に通常は写真右の「ししゃも茶箱」にお入れしてお届けします。 大切な方へのご贈答用には写真左の「カラー化粧箱」を是非お使い下さい。 当店の化粧箱は有名百貨店取り扱いのギフトセットでも御好評頂いております。 ※カラー化粧箱代金は１箱１００円となります。 　Ａ・Ｂのししゃもセットは化粧箱にお入れして発送致します （セット価格には化粧箱代が含まれています）

ししゃも専用 化粧箱 1箱 100円 A･Bのししゃもセットを購入時には 下記の化粧箱を購入しないで下さい。 （箱代が余分に発生します）

小分け用ししゃも専用袋もご用意しております（無料）

物産展でのししゃも販売も袋にお入れ致します

ご自宅へ届いたししゃもを分ける時に使用できる 専用の「ししゃも袋」もご用意しております。 生干ししゃもを入れて冷凍保存することが可能な便利な袋です （内面がラミネート加工してあります） ししゃも袋をご希望の際は、ご注文時にカートの備考欄に 「ししゃも袋希望」と必要な枚数をご入力してください ししゃも袋は無料です。 （同封できる枚数は購入された串数までです） ししゃもの詳しい焼き方が記載されている、特性パンフレットは お届け１件につき通常１部をお入れしています。 パンフレット部数のご希望がございましたら カートの備考欄に必要部数をご入力して下さい。 パンフレット本体の内容はこちらからご確認できます

短冊タイプ (通常はこちらを用います）		大判タイプ （ご注文の際にご指定下さい）

連日加工場フル操業で発送しています

ししゃもの品質には絶対の自信を持って製造しております 有名百貨店が取り扱うギフト商品は厳正な基準により選択されます。 カネダイ大野商店では細やかな百貨店の基準にも合うように、 衛生面や品質面に細心の注意を払って製品を製造しております。 食品衛生優良施設認定企業です カネダイ大野商店の「生干ししゃも」はその味と品質、本ししゃもの希少性から 毎年、有名百貨店のお中元・お歳暮ギフト商品として選定されています。 カネダイ大野商店のししゃもを取り扱い頂いている企業は数十社に及び、 ししゃもの味の良さや評判より、年々お客様のご注文が増え続けています。 年末のお歳暮商品発送は1日に1000件を超える日もあり、 宅配便のトラックに積みきれない程の商品発送を行っております。 ししゃもの加工場では連日フル操業の生産体制で、美味しい生干ししゃもを 日本中のお客様の元へ送り届けております。

日本中へ美味しい商品をお届けします

クロネコヤマトの車の中全部がカネダイ大野のギフト！

旬の秋には店前に沢山のししゃもすだれ干しを行います

10月に入り、ししゃもの漁が解禁になりますとカネダイ大野商店店頭では 毎日ししゃものすだれ干しを行なっております。 お客様がお好きなサイズの新鮮なししゃもを選ぶ事が出来て、 商店内でお買い上げ頂いたししゃもを、その場で焼いて召し上がることも可能です。 大評判のししゃも寿司・ししゃも丼・ししゃも鍋も店内でご提供しております。 秋、生干ししゃもをお買い求めのお客様でにぎわうカネダイ大野商店は むかわインターチェンジを降りて１ｋｍ、むかわ農協セレス前の店舗です。 （むかわ町には大野商店が２件あり、別会社ですので ご来店の際にはお間違えの無いようご注意下さい） お車でも安心です〜カネダイ大野商店ではししゃも最盛期の10〜11月の期間、 店舗の横に３０台対応の臨時駐車場を開設します。 ※ししゃも寿司・ししゃも焼きを召し上がる際、土日祭日のお昼時は大変込み合い お待ちいただく場合がありますので、お時間に余裕を持ってご来店下さい カネダイ大野商店への地図はこちらからどうぞ

カネダイ大野商店はむかわ町内で一番長い歴史を持つ 「本ししゃも取り扱い加工業者」です。 創業当時から現在まで、長い歴史の中で 一度も代用ししゃもである「カペリン」を取り扱いしたことはありません。 大正12年　先代の大野留吉がむかわ町に流れる鵡川のそばで、 「カネダイ大野商店」初代店舗を起こしたのが始まりです。 その当時、大衆魚として取り扱われた「ししゃも」。 むかわ町民誰もが鵡川で漁をして、簡単に手に入れられた 　「ししゃも」を加工し、「商品」としての取り扱いを始めた留吉は これから高級魚として変貌していくししゃもについて、 先見の明があったと言えるでしょう。 ※この写真は昭和10年代の大野商店店前写真です。

昭和10年代のカネダイ大野商店店舗です

１０〜１１月の期間、カネダイ大野商店ではむかわ町ならではの貴重な味覚を味わえます 各画像をクリックして下さい カネダイ大野商店　自慢の品　「生干ししゃも」

ここでしか味わえない「ししゃも寿司＆ししゃも鍋」 味の新境地　「ししゃも漬」

道産食品登録　水産物の第１号認可取得

カネダイ大野商店のししゃもが ２００６年６月６日日本経済新聞に ブランドししゃもとして紹介されました

国が認めたブランド品のししゃも〜「鵡川ししゃも」 平成１８年１０月２７日 特許庁は地域団体商標の第一回認定として 「鵡川ししゃも」を認定しました。 現在、むかわ町のししゃも水揚げ量は、北海道内の僅か１割弱程です。 ししゃもの漁獲高はとても少ないむかわ町ですが、 「ししゃも日本一の町」としてその名が広く知れ渡っています。 全国隅々にまで「鵡川ししゃも」の名が知られるようになり そして「鵡川ししゃも」という地域ブランドを国が認定したのは、 ししゃも製品加工の歴史が古く、召し上がった方からの評判も良い むかわ町の「ししゃも加工技術の高さ」にあると言えます。 その中でも「むかわ町のカネダイ大野商店の生干ししゃも」は 最高級の品として全国のお客様に知れ渡り、ご好評を博しております。 むかわ町（旧鵡川町）では古くからししゃもの加工が盛んでした。 「すだれ干し」、「ししゃも寿司」、「ししゃも漬け」等々 むかわ町のししゃも加工技術は大変優れており 鵡川ししゃも特有の「深い味わい」を作り出しております。 カネダイ大野商店 自慢の生干ししゃもを是非一度ご賞味下さい。 「鵡川ししゃも」が特許庁の地域ブランド認定を受けました ↓クリックしてください

生干ししゃもの加工作業は経験豊富な職人が行っております 職人の技が美味しい生干ししゃもを作ります 当店のししゃもは重量選別機でサイズを分けてメスは１０段階、 オスは３段階に選別します。 選別が済んだししゃもを人の手によって１尾づつ「ヨシ」の串に刺していきます。 生干ししゃもの味付けには厳選された食塩を使用しており、 塩分濃度や漬け込みの時間、その見極めは職人の「永年の経験」で行います。 目刺後の生干し工程での乾燥具合は、ししゃもの味・食感を決める上での 重要な部分となり、ししゃもの職人が一番気を使う大切な作業工程です。 乾燥工程を終えると旨味を逃がさないよう、即座に大型急速冷凍機に入れて 一気に急速冷凍凍結を行います。 干しあがり後、短時間で急速冷凍することで、 出来立ての美味しい生干ししゃもを長期間保存することが出来ます。

カネダイ大野商店の生干ししゃもを刺している「串」は、現在貴重となった「北海道産天然ヨシ」だけを 大野商店先代の時代より何十年間も使い続けています。 昔からヨシにこだわって目刺の串に使い続ける理由には、むかわ町独自の製造工程のすだれ干しにあります。 ヨシの串に刺されたししゃもの「歯」がヨシの皮に引っ掛かる事で、屋外の風に揺られても滑りづらくなり、 縄掛けに干しておいても、滑ってししゃも同士がくっついてしまう、ということはありません。 最近では北海道でも山野、河川の開発が進んでおりまして良質な天然ヨシ生息地が少なくなってきています。 カネダイ大野商店では専門のヨシ採取者に依頼して、北海道中を半年以上かけて探してもらう事で きれいで背丈が長く曲がりのない、良質なヨシを手に入れています。 ※カペリンなどの輸入品は大量生産のため「ストロー」刺しであり、貴重な天然ヨシは使いません。 きれいで曲がりのない良質なヨシだけを使用します 天然ヨシを探しだすのが年々大変になってきました 集められたヨシは半年ほど倉庫に寝かしておいて、充分に乾燥させます。 乾燥した後、同じ長さに切ってから両端を串状に仕上げ、太さをそろえて選別します。 その後、オゾンガス殺菌装置による専用殺菌庫に入れて、串の消毒・殺菌を行っております。 カネダイ大野商店では殺菌・洗浄に用いるオゾンガス・オゾン水発生装置として LくりんDX ・ LくりんJRオートｘ ２機 ・ キラくりん ・ オゾンウェイブの計５機を導入しております。 LくりんDX(オゾン水・オゾンガス） オゾンウェイブ（オゾンガス） キラくりん（オゾン水） LくりんJRオート(オゾン水）　ｘ　２機

ししゃもをきれいに焼く方法 ホットプレートかフライパンできれいに焼く事ができます。 その上に「クッキングシート」を敷いてししゃもは「凍ったまま」のせて下さい。 火加減は弱火〜中火でじっくりと焼きます。 しばらくするとししゃもからジュウジュウと脂が出てきますので、 そのままの状態にしておき、出てきた脂が収まってから裏返して下さい （早く返そうとすると、ししゃもの身が崩れてしまいます） オスは体が膨らんで、表面がきつね色に変わるくらい、 メスは卵を触ってみて、硬くなっている事が焼き上がりの目安です。 本ししゃもには頭から尻尾の先まで「カルシウム」が豊富に含まれています 余すことなく一尾丸ごとお召し上がり下さい。

じっくりと弱火〜中火で焼いてください ししゃもの美味しい焼き方はこちらをクリックして下さい

岸 朝子さん 日本の食遺産 「北海道産のししゃもは外国産とは 違った格別の味、卵がほろっと崩れて、 プチプチとした食感を味わうのが大好きです オスの身の味の濃さも堪能できます」 凍ったまま弱火で焼くのがコツ。 メスは卵がかたくなる程度、 オスは焼き色がつけば焼き上がりです。

本田 由紀子さん スローな食材図鑑 「遡上が始ると婚姻色となるため、雄の魚体は黒くなる。 じつはこの雄が乙な味である。 雄のししゃもは中々入手できないので、 私はむかわの「カネダイ大野商店」に頼んで 雌と共に送ってもらっている。」

佐藤 藍子さん はなまるカフェまるごとおめざ 「これホント大きーいですよね！ なんにもつけずにこのまま手で 食べるのがおいしいんです。　 これを食べたら普通のししゃもが 食べられなくなっちゃうおいしさ。」 ししゃもリクエストにお出しした スタッフ自信の逸品。

中谷 美紀さん ａｎ-an　コラム 「本物のししゃもは肉つき、脂のりの良いこと、 カペリン種とは似て非なるものである。 オスなど食べる価値がないとまで思っていたけれど 鵡川のししゃもを口にして驚いた。 オスこそ魚そのものの旨味が卵に紛れることなく 舌にきちんと伝わってくるのだと知った。」

門脇 俊哉さん ＧＱ シェフも満足するお取り寄せ カネダイ大野商店の生干ししゃもは旨味がぜんぜん違う。 大きくても骨が柔らかく焼いて丸ごと食べることができる。 札幌では昔からこの店の生干ししゃもは有名です。 北海道出身としては本物のししゃもを もっと広く知ってほしいですね。

ほっきカレー

甘塩たらこ

甘塩いくら

開き魚

ししゃも甘露煮

ししゃもフライ

珍味ししゃも

生干ししゃも

カネダイ大野商店お買い物ご利用ガイド カネダイ大野商店ホームページへいらしゃいましてありがとうございます 以下の説明とご注文の方法を良くお読みになってくださいませ ■配送料金について 北海道内　1件につき700円 北海道外　1件につき1,000円 （この送料はインターネット注文のみ適用） クロネコヤマトクール冷凍便での発送となります。 （送料にはクール代金を含みます） ※ 東京都 小笠原諸島・伊豆諸島へは 　ヤマトクール便が対応していませんので出荷できません。 ■包装形態、のしについて 商品はクロネコヤマトのクール冷凍便でお届けします。 二重包装（箱に限り）、各種のしのご用命を承ります。 ショッピングカート内の「備考欄」にその旨をご入力下さい。 ■お届け日、到着時間帯指定について 商品お届けの際、配達日、到着時間帯の指定が出来ます。 到着日のご指定は注文日より5日以上をあけてご指定下さい。 （お振込でのお支払は入金確認後の発送となりますので 　到着日に余裕を持ってご指定下さい） 到着日のご指定は決済の都合上、最長でご注文日より 1ヶ月後までとなります。 【指定可能な商品到着時間帯】 午前中 ・12〜14時 ・14〜16時 ・18〜20時 ・20〜21時 の時間帯よりお選び頂けます。 ■プライバシーの保護について クレジットカード番号などのご購入情報はSSL（暗号化）により 保護されています、ご安心の上ご注文下さい。 お客様の個人情報は当店で責任を持って厳重に管理し 紛失、破壊、改ざん、及び漏洩等の防止策を講じます。 ■お支払方法について 【代金引換】　ご依頼主様へのお届けに限り承ります。 商品の到着時に運送会社ドライバーへ代金をお支払下さい。 代引き手数料300円が加算されます。 【銀行・郵便局振込】　ご入金確認後の発送となります。 後ほどお伝えする当社口座へお振込下さい。（先払い） 振り込み手数料はお客様ご負担にてお願い致します。 【クレジットカード】　クロネコヤマトWEBコレクトにて ご注文確定後の画面でカード決済を行えます。（先払い） 以下のカードがご利用頂けます。 　　 【コンビニ決済】　以下のコンビニで決済可能です。(先払い） ※電話・FAX・メール注文ではご利用頂けません。 　　　 ■ご返品・キャンセルについて 当社理由の商品間違い、不良品、輸送時における 破損等の場合のみ、送料着払いでご返送下さい。 （冷凍便での返送をお願いします） お客様のご都合によるご返品は商品の性質上 承っておりません。 ■会社のご案内 株式会社カネダイ大野商店 北海道勇払郡むかわ町美幸２−４２ Tel：0145-42-2468　Fax：0145-42-4013 営業時間　9時〜18時（4月末までは17時まで） 1〜4月末まで店舗の営業は日曜日定休です。 (10月までの日曜日、メールの返信はできません） カネダイ大野商店は空港売店・百貨店・みやげ物店等での ししゃもの常設販売は行っておりません。 むかわ町のお店にご来店頂くか、百貨店の物産展販売、 通信販売での販売となります。 （楽天、Yahoo！ショッピング等のショッピングモールに 　カネダイ大野商店は出店しておりません） 【注意事項】 インターネット注文の受注確認・メール返信は朝と夕方に行います、お急ぎの場合は電話にてご連絡下さい。 インターネットでのご注文を頂いた際、自動返信メールの後に当店担当者より合計金額をご連絡致します。 振込、クレジットカード決済でのお支払ををご希望の場合、ご連絡後から1週間以内でのご入金、決済をお願い致します。 （祝祭日の連休や年末年始時等の金融機関休日には1週間より早めのご入金をお願いする場合があります） ご入金の確認ができない場合、誠に勝手ながら事務手続き上、ご注文キャンセルとさせて頂きます、ご了承下さい。