本ししゃも専門店がお勧めする
ししゃもの美味しい焼き方

市販されている「クッキングシート」を フライパンかホットプレートの上に敷きます 凍ったままの生干ししゃもを載せて 焼く温度は弱火から中火で焼いて下さい 解凍させて焼くとせっかくのししゃもの旨味が ドリップと共に逃げてしまいますので 焼く前には解凍させないで下さい。 注意！ 使用するのは表面がツルツルスベスベしている 「クッキングシート」です。 (リード製を推奨します） 水分を吸い取る為の「キッチンペーパー」と 間違われる方がいらっしゃいますので お気をつけ下さい！ 「アルミホイル」を使うとししゃもが 貼り付いてしまい、身が崩れます！ 絶対に使用しないで下さい！

焼き始めてからしばらくしますと ししゃもから美味しそうな香りと一緒に ジュウジュウと脂が出てきます。 ゆっくりあせらないで 脂が出てくるのが納まって ししゃもの表面が乾いてきましたら ひっくり返して下さい この時、焼き面には程よく焦げ目が 付いている事を確認して下さい 焼ける前に何度も返しますと 身が崩れてしまいますので、 ゆっくりとあせらないで じっくり焼きましょう！

香ばしい香りがでてきて 片面が焼けましたら身をひっくり返して 反対の面も同じように焼いて下さい 焼き上がりのタイミングですが、 オスししゃもは両面に程よく焦げ目が付いて ふっくらと身が膨らんできたらOK。 メスししゃもは表面に焦げ目がついてから お腹の卵を押してみて下さい。 卵が硬くなってきたら 焼き上がり完了です。 注意 ししゃもはあまり焼きすぎないで下さい。 焼きすぎてしまうと本ししゃもの身上である 身の柔らかさがなくなってしまい、 本ししゃもの旨味が半減です。

焦げないうちに盛り付けのお皿に移して下さい フライパンを使って焼きますと頭から尻尾の先まで 失わないで綺麗に焼くことが出来ます。 (直火だとすぐに真っ黒ししゃもになります・・・） このようにフライパンのような鉄板で焼きますと、 ししゃもから出る旨味である「脂」を下に落さない事で その脂がししゃもの身に戻りふっくらと、 そして綺麗に焼くことが出来ます ししゃもの身には頭からしっぽの先まで 「カルシウム」が豊富に含まれております １尾丸ごと余すことなくお召し上がり下さい レモンやゆずなどの柑橘類を絞りますと さらに風味が増します。 日本酒・ビール・ワイン等々何でもよくあいますが くれぐれも飲みすぎにはご注意下さい！ ”安酒も 　　　ししゃもがあれば 　　　　　　高級酒” 詠人知らず

創業85年のカネダイ大野商店では ししゃもの全国発送を承っております お届け先に喜ばれる　カネダイ大野商店自慢の 「本物のししゃも」をご用命下さい インターネットでのご注文は送料が格安です （北海道内700円、北海道外1,000円）